La Gastronomia Prehispanica en Mexico - Tradiciones Heredadas, 1st Edition

  • Fundacion Cultural Armella Spitalier
  • Published By:
  • ISBN-10: 9689342444
  • ISBN-13: 9789689342441
  • Grade Level Range: College Freshman - College Senior
  • 82 Pages | eBook
  • Original Copyright 2008 | Published/Released December 2008
  • This publication's content originally published in print form: 2008

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About

Overview

The variety and richness of Mexican cuisine is a motive of international pride and renown. This work describes dishes, ingredients, secrets and culinary traditions as well as going in-depth into the several usages and varieties of corn, the quintessential food of Mesoamerica.

Spanish description:
Es sumamente popular hasta el dia de hoy, y es la base fundamental de la tradicion culinaria en el Mexico moderno; los platillos prehispanicos han sobrevivido, durante siglos, a un intenso cambio cultural. Se podria afirmar que ningun otro aspecto de las tradiciones muestra en forma tan elocuente la riqueza de la vida como lo hace la gastronomia.

Table of Contents

Front Cover.
Title Page.
Table of Contents.
Introducción.
1: La Cocina Prehispánica, Símbolo de Identidad.
2: La Comida Prehispánica.
3: Alimentos Representativos.
4: La Gastronomía en lo Social, Cultural y Ritual en México.
5: De México Para el Mundo.
6: De México Para el Mundo.
7: El Mestizaje Culinario.
8: La Cocina en la Arqueología.
9: Utensilios.
10: Los Mercados (Tianguis).
11: Testimonios.
12: El Dulce de Amaranto.
13: Extracción del Pulque.
Glosario.
Bibliografía.
Selección de Piezas.
Créditos.
Back Cover.