La Cocina Peruana Paso a Paso, 1st Edition

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  • ISBN-10: 9972209490
  • ISBN-13: 9789972209499
  • Grade Level Range: 12th Grade +
  • eBook
  • Original Copyright 2007 | Published/Released June 2008
  • This publication's content originally published in print form: 2007

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About

Overview

The book includes 272 pages in color, more than 250 recipies explained step by step and a wide selection of regional dishes.

Table of Contents

Front Cover.
Title Page.
Copyright Page.
Presentación.
Sumario.
1: Entradas.
2: Ají de Atún.
3: Ají Verde Relleno.
4: Alcachofas Rellenas.
5: Alcachofas Rellenas con Conchas.
6: Alitas con Tausí.
7: Brochetas de Lomo Teriyaki.
8: Cangrejos Rellenos.
9: Causa a la Limeña.
10: Causa de Choclo o Choclo a la Huancaína.
11: Causa en Lapa.
12: Causa Rellena.
13: Cebiche.
14: Cebiche Caliente.
15: Cebiche de Champiñones.
16: Chicharrón de Calamar.
17: Chicharrón de Chancho.
18: Chicharrón de Pescado.
19: Choros a la Chalaca.
20: Choros Arrebosados.
21: Conchitas a la Parmesana.
22: Conchitas Bloody Mary.
23: Crepes de Espinaca.
24: Croquetas de Atún.
25: Croquetas de Pescado con Coco.
26: Croquetas de Pollo.
27: Empanadas.
28: Ensalada Caprese.
29: Ensalada Cuatro Colores.
30: Ensalada de Beterraga.
31: Ensalada de Fideos.
32: Ensalada de Pallares.
33: Ensalada de Queso y Jamón.
34: Ensalada Rusa.
35: Ensalada Waldorf.
36: Escabeche de Pescado.
37: Flan de Atún.
38: Humitas de Choclo.
39: Leche Asada de Espinacas.
40: Ocopa.
41: Palta Rellena con Verduras.
42: Papa a la Huancaína.
43: Papas en Salsa de Maní.
44: Pastel de Acelga.
45: Pastel de Cebolla.
46: Pastel de Choclo.
47: Pastel de Poro.
48: Quiche de Poro.
49: Rocotos Rellenos a la Trini.
50: Rollo de Papa.
51: Salpicón de Pollo.
52: Sangrecita.
53: Solterito de Habas.
54: Soufflé de Brócoli.
55: Soufflé de Zanahoria.
56: Tamalitos Verdes de Garbanzos.
57: Tequeños.
58: Tiradito de Pejerrey.
59: Tomates Rellenos.
60: Tortilla de Arroz.
61: Tortilla de Mariscos.
62: Tortilla de Papa.
63: Vainitas a la Francesa.
64: Wantán Frito.
65: Yuquitas Rellenas.
66: Zapallito Italiano Relleno.
67: Zapallitos Rellenos.
68: Sopas.
69: Aguadito de Pescado.
70: Asado de Papa.
71: Cazuela de Carne y Verduras.
72: Chilcano de Pescado.
73: Chupe de Camarones.
74: Chupe de Habas.
75: Chupe de Trigo.
76: Crema de Alcachofas.
77: Crema de Tomate.
78: Crema de Zanahoria.
79: Dieta de Pollo.
80: Menestrón.
81: Parihuela.
82: Sancochado.
83: Shambar.
84: Sopa a la Criolla.
85: Sopa a la Minuta.
86: Sopa de Espinaca y Zanahoria.
87: Sopa de Frejoles.
88: Sopa de Lentejas.
89: Sopa de Papa.
90: Sopa Wantán.
91: Platos Principales.
92: Adobo de Chancho.
93: Adobo de Pescado.
94: Ají de Gallina.
95: Ajiaco a la Italiana.
96: Ajiaco de Papa.
97: Albóndigas de Carne.
98: Arroz a la Jardinera.
99: Arroz Árabe.
100: Arroz Chaufa.
101: Arroz Chaufa de Mariscos.
102: Arroz con Alcachofas.
103: Arroz con Frejoles.
104: Arroz con Hongos.
105: Arroz con Mariscos.
106: Arroz con Pollo.
107: Arroz con Pollo al Estilo Oriental.
108: Arroz Festivo a la Coca Cola.
109: Arroz Tapado.
110: Arroz Verde con Choclo.
111: Asado de Carne.
112: Bacalao a la Norteña.
113: Cabrito a la Norteña.
114: Caiguas Rellenas.
115: Calamares Estofados.
116: Canelones.
117: Carapulcra.
118: Carapulcra Chinchana.
119: Cau Cau.
120: Cau Cau de Conchas.
121: Chancho con Salsa de Guindones.
122: Chita Frita al Ajo.
123: Chuletas de Cerdo Glaseadas.
124: Col Rellena.
125: Coliflor Gratinada.
126: Estofado de Carne de Res.
127: Estofado de Cordero a la Irlandesa.
128: Fettuccinis a lo Alfredo.
129: Fideos al Pesto.
130: Fideos Criollos.
131: Fideos Gratinados.
132: Frejol Dulce.
133: Frejoles Guisados.
134: Frejolitos Verdes.
135: Frito Trujillano.
136: Guiso de Quinua.
137: Guiso de Salchichas.
138: Hamburguesas Rellenas.
139: Lasagna.
140: Lengua en Salsa de Apio y Nabo.
141: Lentejas Guisadas.
142: Locro.
143: Lomo con Tocino.
144: Lomo Saltado.
145: Lomo Strogonoff.
146: Medallones de Pescado en Salsa de Naranja.
147: Mollejitas a la Trujillana.
148: Mondonguito a la Italiana.
149: Musaca.
150: Niños Envueltos.
151: Olluquitos con Charqui.
152: Osobuco en Salsa de Tomate.
153: Pansotti en Salsa de Champiñones.
154: Pansotti en Salsa de Pecanas.
155: Papa Rellena.
156: Pastel de Carne Molida y Tocino.
157: Patita con Maní.
158: Pato con Ají.
159: Pechugas de Pollo Rellenas.
160: Pepián de Pavo.
161: Pescado a la Chorrillana.
162: Pescado a la Florentina.
163: Pescado a lo Macho.
164: Pescado Agridulce.
165: Pescado en Papilote.
166: Picante de Mariscos.
167: Polenta.
168: Pollo a la King.
169: Pollo a la Naranja.
170: Pollo al Comino.
171: Pollo al Curry.
172: Pollo al Huacatay.
173: Pollo al Paté.
174: Pollo Cocido en Leche a la Portuguesa.
175: Pollo con Guindones.
176: Pollo en Salsa de Champiñones.
177: Pollo en Salsa de Maní.
178: Pollo en Salsa de Pecanas.
179: Pollo Relleno Deshuesado.
180: Pulpo al Olivo.
181: Ravioles en Salsa Bolognesa.
182: Riñones al Vino.
183: Risotto de Verduras.
184: Rollo de Carne Relleno.
185: Seco de Carne.
186: Spaguettis en Salsa de Palta.
187: Tacu Tacu.
188: Tallarín Criollo.
189: Tallarín Saltado.
190: Tallarines con Salsa de Camarones.
191: Trigo Guisado.
192: Postres.
193: Alfajores.
194: Alfajores de Maicena.
195: Arroz con Leche.